くもこどこのこ【築地ノムリエ流日記・魚介編】

毎度!築地ワインをこよなく愛するノムリエパワーです。

今日も築地を歩いていると美味しい逸品に出会ってしまいました。



「なんじゃ?この黒コゲは!」と思うかも知れません。
いえいえ、黒コゲではございません。鱈の白子のソテー バルサミコ風味でございまふ。
築地で「くもこ」と呼ばれる真鱈の精巣は、塩茹でしてポン酢や鍋に入れたりと寒い季節には欠かせない食材。

プリプリっとしていて見るからに美味しそう。さすが築地市場!!!新鮮な白子は見た目から違いますね~。
鮮度が落ちてくると見た目もぐずぐずになって来ます。
(これを築地では「溶ける」「流れる」と表現します。)

さてさて、肝心のお味の方は、濃厚なのに上品な甘味とバルサミコの香りが絶妙の相性でさっぱりと頂けます!
シンプルなポン酢とはひと味違う奥深い味わいなんです。和の食材がワインにもあう一品に変身!
是非一度お試し下さいませ。

ワインと食材の宝庫!ノムリエな日々♪をご覧頂き有難う御座います。
ブログでご紹介したワイン築地の新鮮な魚介美味しそうと共感頂けたら是非
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テーマ : B級グルメ
ジャンル : グルメ

tag : くもこ 真鱈 精巣 白子 バルサミコ酢

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Author:nomuriepower
週末は飲んでばかり・・・。
レストラン、築地魚河岸などを経歴に持ち、ワインショップでは仕入れ、メルマガも担当。理系ならではの???な文章で話題をさらう。
現在はEC関連の仕事をしていますが、水の入ったグラスをついつい回してしまったりと職業病は未だ健在。

週末は築地魚河岸に買出しに出向き、仕入れた新鮮な魚介で
ワインのあてをつくり楽しんでいます。

当ブログではnomuriepowerがめぐりあったワインや食材など美味しいものをご紹介していきます。

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