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ストラスブールのマルシェ・ド・ノエル 2010 その2

毎度!築地ワインをこよなく愛するノムリエパワーです。


東京国際フォーラムで開催されているイベントで
購入したワインを早速飲んでみました。


リースリング・ビール / ピエール・フリックの画像
リースリング・ビール / ピエール・フリック【白・辛口


キャップシールをはがすとコルクではなくなんと王冠!
「化学薬品などを使用したコルクは使いたくない」という理由で
王冠を採用している有機農法にこだわるビオの生産者。

味わいの方は、ややプレスがきつい気もしましたが、
リースリングらしい芳醇な香りがあり美味しく頂きました。

アルザスというとフランスワインの中でもマニアックというか、やや地味な為、
ボルドーやブルゴーニュの様にクローズアップされる事はあまりありませんが、
酸味やミネラル感がたっぷりなので、飲み飽きる事がありません。

日本食との相性もバッチリだし、もっと人気が出ても良いと思うんですけどね。。。

 ・リースリングと鶏の唐揚げ
 ・ピノ・グリと根菜の煮物

とか・・・。

白ワインというとやはりシャルドネなのでしょうか???



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テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

tag : リースリング・ビール ピエール・フリック 白ワイン 辛口 フランス アルザス

リテイスティングのすすめ 【築地ノムリエ流日記・ワイン編】

毎度!築地ワインをこよなく愛するノムリエパワーです。

ワインの味わいの表現で「フィネス」という言葉を目にする時があります。

フィネスとは「繊細さ」「優雅さ」といった意味でしばしば登場し、
また「高貴なワイン」の意味として使われる事がありますが、
そもそも日本語に該当するような言葉がない為に、
ワイン・ラヴァーの間でも
各々違った解釈をされている場合があるかも知れません。

私もワイン業界に入った当初、「フィネスとは何ぞや???」
という疑問にぶち当たりました。いろいろな書籍で調べたりしましたが、
上記の理由なのでしょうか。やはり答えはまちまちで
しっくり来るものはありませんでした。
もっとも、この頃は表現以前に私のワインに対する味覚が
追いついていなかったのかも知れませんが。。。


では、逆にフィネスのないワインがあるとすれば
一体どんな味わいなのでしょうか?

「繊細」 ⇔ 「豪放」
「優雅」 ⇔ 「粗野」

豪放とは細かい事に拘らず、型破りな様
粗野とは無作法、無粋な事を表しますので、
フィネスのないワインとは旨みの有無に関わらず、
単調なワインと言い換える事が出来るかも知れません。

つまり、アタック、ボディ、フィニッシュに明確な特徴を持ち
果実味が多すぎたり、少なすぎたりといった偏りが無く
バランスの良いワインがフィネスあるワインと言えるのではないでしょうか?

しかもハーブ香など、ブドウ本来の香りではなく、
醸造由来のセカンドアロマが感じられるワインこそが
フィネスあるワイン」なのです。

こうした意味ではとりわけ南仏やニューワールドといった
産地のワインには暖かい地域が多く、ブドウが過熟となる為に
パワフルな果実味やしっかりとしたタンニンといった旨み要素はあるものの
バランスが失われてしまっているワインも多く、
フィネスある仕上がりというには程遠いというものがあります。

逆に、暖かい地域のワインでセカンドアロマ
バランスの失われていないものがあればそれは優れた生産者だといえます。
まさにそんな1本がコレです。



ピク・サン・ルー・オリヴィエット・ルージュ/ドメーヌ・クロ・マリ【赤ワイン・フルボディ】
ピク・サン・ルー・オリヴィエット・ルージュ/ドメーヌ・クロ・マリ赤ワインフルボディ

以前にも試飲する機会がありましたが、
何度目かの時に「あぁ、これがフィネス!」と感じる事が出来ました。

南仏というとパワフルなまでに果実味に溢れ
どこか単調なものの多い中で、このワインにはバランス感があり
フィニッシュにハーブ香を感じる事が出来ます。


昔「リリーディングのすすめ」という本がありましたが、
ノムリエパワーはリテイスティングを是非オススメいたします。
新たな味わいを求め、数多くのワインを楽しみつつも
時々はかつて飲んだ1本に立ち返ってみて下さい。
きっと自分の味覚がどれほど研ぎ澄まされているかを実感される事でしょう。

それもまたワインの楽しみのひとつかも知れません。



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焼き鳥だけにはあらず 【築地ノムリエ流日記・お肉編】

毎度!築地ワインをこよなく愛するノムリエパワーです。

築地に魚介類を仕入れに行ったついでに時々まとめ買いするものが実は

砂肝」なんです。

砂肝といえばコリコリとした食感が人気の焼き鳥タネですが、
強めの塩とローリエなどのハーブと一緒に油でじっくりと煮ればあら不思議。

柔らか~い食感になり

ビールだけじゃなくワインにもピッタリのおつまみが完成してしまいます。
この砂肝コンフィを初めて食べた時には、あまりの美味しさに驚き、

「こりぁ、旨い」と昼間にも拘わらず思わず飲酒してしまいました。

以来やみつきとなり、ストックが無くなると
砂肝買いに行かなきゃ♪」と築地場外の鳥藤さんに向かいます。

砂肝のコンフィ

しかもコンフィは、冷凍保存できるので使う分だけ解凍して
前菜にサラダにと大活躍の超便利なアイテム。
(お酒好きの方はたくさん作っておく事をオススメします。)

ヴィサン/ドメーヌ・ガントランディ【赤・フルボディ】
ヴィサンドメーヌ・ガントランディ【赤・フルボディ

この日はローヌの濃いめの赤ワインと一緒に堪能いたしました。
今度はレバーのコンフィにも挑戦しようかな~と思っています。


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tag : 砂肝 コンフィ ヴィサン ドメーヌ・ガントランディ 赤ワイン フルボディ フランス ローヌ

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Author:nomuriepower
週末は飲んでばかり・・・。
レストラン、築地魚河岸などを経歴に持ち、ワインショップでは仕入れ、メルマガも担当。理系ならではの???な文章で話題をさらう。
現在はEC関連の仕事をしていますが、水の入ったグラスをついつい回してしまったりと職業病は未だ健在。

週末は築地魚河岸に買出しに出向き、仕入れた新鮮な魚介で
ワインのあてをつくり楽しんでいます。

当ブログではnomuriepowerがめぐりあったワインや食材など美味しいものをご紹介していきます。

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