スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

ヒラメにも匹敵の上品な味わい【築地ノムリエ流日記・魚介編】

毎度!築地ワインをこよなく愛するノムリエパワーです。

秋から冬に旬を迎える超肉厚のメイタカレイを築地で頂いたのでさばいてみました。
メイタカレイには目と目の間に小さな突起があり、
目の部分を持つと痛いから付いた名前といわれております。

メイタカレイの5枚おろし

エラの部分からワタを抜き、ヒレに沿って外側に切れ込みをいれます。
後は中骨に沿って身を削いでいけば5枚おろしの完成です。
独特の食感とサッパリとした後味がたまりません。


好みにもよりますが白身魚刺身の味わいではベスト3に入るのでわ?
と個人的に思っています。


因みに中骨は翌日ラーメンのダシにして堪能いたしました。
さすが築地市場の新鮮な魚介!!!骨まで美味しかった~~。


ワインと食材の宝庫!ノムリエな日々♪をご覧頂き有難う御座います。
ブログでご紹介したワイン築地の新鮮な魚介美味しそうと共感頂けたら是非
 ↓↓ポチっと↓↓ とお願いします。


スポンサーサイト

テーマ : 鮮魚
ジャンル : グルメ

tag : メイタカレイ 刺身 白身魚

義援金募集
FC2「東北地方太平洋沖地震」義援金募集につきまして
ノムリエはランキングに参加中♪
ぜひ、ポチっとお願いします。
↓↓↓
人気ブログランキングへ
検索フォーム
ノムリエのプロフィール

nomuriepower

Author:nomuriepower
週末は飲んでばかり・・・。
レストラン、築地魚河岸などを経歴に持ち、ワインショップでは仕入れ、メルマガも担当。理系ならではの???な文章で話題をさらう。
現在はEC関連の仕事をしていますが、水の入ったグラスをついつい回してしまったりと職業病は未だ健在。

週末は築地魚河岸に買出しに出向き、仕入れた新鮮な魚介で
ワインのあてをつくり楽しんでいます。

当ブログではnomuriepowerがめぐりあったワインや食材など美味しいものをご紹介していきます。

ノムリエ ブログ 最近のコメント
ノムリエ ブログ 最新記事
ノムリエ ブログ カテゴリ
リンク
RSSリンクの表示
ノムリエ ブログ メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

ノムリエ ブログ 月別アーカイブ
カレンダー
01 | 2018/02 | 03
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 - - -
ノムリエ ブログ QRコード
QR
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

フリーエリア
あわせて読みたい
ノムリエ ブログ アクセス元ランキング
キーワード(ノムリエブログのタグ)

マッシュルーム パテ・ド・カンパーニュ くもこ ドメーヌ・クロ・マリ コート・シャロネーズ タイラ貝 鰤しゃぶ 活〆 鶏冠 クロ・バガテル ピエール・フリック 魚粉系 ロゼ・ワイン 冬瓜 真魚鰹 ヴィサン ラングドック 晩白柚 メジマグロ お帰りマンゴー 刺身 こまい 上品 らっきょう 東京国際フォーラム サヨリの様な ソーヴィニヨン・ブラン 余り  丼物 氷魚   ご馳走 マナガツオ シラーズ 内臓系 白ワイン 煮込み 時鮭,時知らず,親子丼,アボカド,ケーパー,マリネ ひお 九龍 チーズ ベジポタ系 ドライ・マンゴー フルボディ 金目鯛 王のワイン アルザス ばんぺいゆ 羽田空港 マルゴー シャンパン ホルモン  高級魚 スロヴェニア 磯辺焼き 7年 ラーメン 田町 塩どら焼き,ロールケーキ,食べログ,柴又帝釈天,お取り ビール ブルゴーニュ パン粉焼き 白身魚 ロゼワイン リースリング・ビール 獣系 新羽田国際空港 食べ方 コンドロイチン サワークリーム フランス ウッドブロック・サクラ・シラーズ マンゴー ミョウバン ピエモンテ 魚醤 毬うに 精巣 もやもやさま~ず  コラーゲン スパークリング 観賞用 真鱈 簡単 とさかバーガー ビオロジック カンプターラー・テラッセン ストラスブールのマルシェ・ド・ノエル オーストリア・ワイン ベルトネ レシピ 砂肝 トサカ 塩焼き マグロ B級グルメ ムラサキウニ コニャック 氷下魚 作り方 直接圧搾法 ビオワイン くるくるマンゴー スープ ドメーヌ・ルモリケ ラム肉 コート・デュ・ローヌ/モルドレ ヨーグルト テロワール バルバレスコ マテ貝 白身  リュットレゾネ シャブリ フジッリ モツ ミディアム・ボディ タイラギ 南アフリカ シャンピニオン・デュクセル  酒精強化 ローヌ お刺身 ハブ空港化 カルパッチョ ワインの王 タマネギ サヨリ クリスマス 日本酒 江戸 ゴーヤ イタリア スパゲティ 貝ヒモ オニオングラタンスープ ジャック・セロス オーストラリア 牡蠣 相性 針魚 オイル漬け ひうお 赤ワイン マリアージュ レストラン フリザンテ 世界三大スープ 泡盛 ピノー・デ・シャラント ナンプラー 辛口  ノドグロ ラーメン・ゼロ バルサミコ酢 二郎系 シャトー・パルメ ラムチョップ  港区 ウニ  焼き鳥 鰤(ブリ) シャンパーニュ法 赤ムツ アボカド アルタ・エゴド・パルメ ドメーヌ・ガントランディ ザボン ブリュンデルマイヤー 本鮪の子供  白子 ゴーヤ・チャンプル メイタカレイ チョンゴル テリーヌ 桜海老 もやさま ビオディナミ バターフィッシュ カセドラルセラー・カベルネソーヴィニヨン シロコロ ワイン グリューナ・フェルトリーナー ピク・サン・ルー・オリヴィエット・ルージュ ブリオッシュ 血合 キノコ ツマミ ボルドー カベルネ・ソーヴィニヨン ボルシチ パテ うに コンフィ セニエ法 バローロ フォーティファイド パスタ ニュージーランド クリームチーズ 鍋物 初がつお シャンパーニュ コプチャン ホタルイカ 赤ワインソース スロベニア ビーツ 焼酎 




上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。