スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

春が旬の初鰹!でも余った時は・・・。

毎度!築地ワインをこよなく愛するノムリエパワーです。

先日、とあるワイン試飲会に参加してきました。
試飲会といっても業界向けでは無く、
即売も兼ねた一般向けの無料試飲会。

仕事で試飲している時は緊張感もあり、
終わると疲労感が漂っていましたが、
プライベートの試飲会はとても楽しいですね~☆
だけど気楽な分、早く酔ってしまいますが。。。

さて、とあるブースでソーヴィニヨン・ブラン
試飲していた時です。インポーターの方が


「さっぱりしているので、お刺身にも合いますよ。」
「これからの季節はカツオとかピッタリ!」


とご案内されていました。

「むむ、カツオ???」

実はノムリエは築地で働く前、カツオは正直少し苦手でした。

カツオは赤身魚の特徴である血生臭さが前面に出ていて、
しかもニンニクなど薬味をたっぷり掛けて食べるという方法が、
食材の特徴を無視しているようでもあり、余り好きではありませんでした。

ところが築地で働くようになり、賄いで出てきたカツオを摘むと、
血生臭さとは無縁で、後味もすっきりとして何とも旨い。

良質のカツオならば、「女房を質に入れてでも・・・」
という表現も間違いでは無いかなと思う訳です。

なるほど、質の良いカツオならば白ワインとも合うかな?
とも思ったのですが、ソーヴィニヨン・ブラン
カツオの刺身の相性は正直どうかと思ってしまいました。


ソーヴィニヨン・ブランは豊かな酸と
スモーキーなフレーバーが特徴のブドウ品種。
その個性的な味わいから、


草原の様とか、
ネコのオシッコの様、


とか表現されています。

こうした青臭さが苦手でついついシャルドネに・・・、
という方も多いと思います。

しかしながら、
どこか安ワインのイメージのあったソーヴィニヨン・ブラン
近年見なおされつつあり、酸味や青臭さだけでなく、
フルーティでコクのあるタイプも増えてきました。

また、これまでボルドーやサンセールといった地域で質の高い
ソーヴィニヨン・ブランが生み出されていましたが、
最近はニュージーランド産の質が高く注目を集めているようですね。


そこで本日の1本
キム・クロフォード・マルボロー・ソーヴィニヨン・ブランの画像
キム・クロフォード・マルボロー・ソーヴィニヨン・ブラン【白ワイン辛口


さて、「旬を迎えた初」とはいえ
このまま刺身、或いはタタキにしたとしても、
やはりソーヴィニヨン・ブランの香りとケンカしてしまいそうですね。


そこでひと工夫。。。
カツオのチーズ焼きの画像
カツオのチーズ焼き


カツオに塩コショウで下味する。
 ↓
ハーブを混ぜたパルメザンチーズを付ける。
 ↓
フライパンでカリカリに!


「何だよ、折角のカツオが勿体無いじゃないか!」
とカツオ好きに怒られてしまいそうですが、これが結構旨いんです。

それにカツオって大きいので、ひと節(4分の1)を買っても
食べ切れなかったりしませんか?

そんな時に目先が変わって、手軽に出来るもう一皿!
という事で重宝してます。

カリッカリの香ばしいチーズの香りで、
ワインがすすんでしまいます。

これならきっと赤ワインだってイケちゃいますよ~。
相性(マリアージュ)は責任は持てませんけどね(笑)


ワインと食材の宝庫!ノムリエな日々♪をご覧頂き有難う御座います。
ブログでご紹介したワイン築地の新鮮な魚介美味しそうと共感頂けたら是非
 ↓↓ポチっと↓↓ とお願いします。

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ

スポンサーサイト

テーマ : ワイン
ジャンル : グルメ

tag : 白ワイン ニュージーランド 初がつお 辛口 ソーヴィニヨン・ブラン

義援金募集
FC2「東北地方太平洋沖地震」義援金募集につきまして
ノムリエはランキングに参加中♪
ぜひ、ポチっとお願いします。
↓↓↓
人気ブログランキングへ
検索フォーム
ノムリエのプロフィール

nomuriepower

Author:nomuriepower
週末は飲んでばかり・・・。
レストラン、築地魚河岸などを経歴に持ち、ワインショップでは仕入れ、メルマガも担当。理系ならではの???な文章で話題をさらう。
現在はEC関連の仕事をしていますが、水の入ったグラスをついつい回してしまったりと職業病は未だ健在。

週末は築地魚河岸に買出しに出向き、仕入れた新鮮な魚介で
ワインのあてをつくり楽しんでいます。

当ブログではnomuriepowerがめぐりあったワインや食材など美味しいものをご紹介していきます。

ノムリエ ブログ 最近のコメント
ノムリエ ブログ 最新記事
ノムリエ ブログ カテゴリ
リンク
RSSリンクの表示
ノムリエ ブログ メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

ノムリエ ブログ 月別アーカイブ
カレンダー
05 | 2017/06 | 07
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -
ノムリエ ブログ QRコード
QR
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

フリーエリア
あわせて読みたい
ノムリエ ブログ アクセス元ランキング
キーワード(ノムリエブログのタグ)

ウッドブロック・サクラ・シラーズ クリスマス 魚粉系 ボルシチ ピノー・デ・シャラント 刺身 ノドグロ 冬瓜 獣系 ゴーヤ・チャンプル リュットレゾネ 酒精強化 スロヴェニア シャンパーニュ シャンピニオン・デュクセル 東京国際フォーラム パン粉焼き 港区 氷下魚 赤ムツ カンプターラー・テラッセン ラーメン ブルゴーニュ ヨーグルト 相性 鍋物 磯辺焼き ゴーヤ オイル漬け サヨリ オニオングラタンスープ ローヌ オーストラリア ドメーヌ・ガントランディ お刺身 ラム肉 ワイン ベルトネ 羽田空港 メイタカレイ オーストリア・ワイン スパゲティ もやさま マルゴー マリアージュ 魚醤 ラーメン・ゼロ 辛口 血合 ワインの王 煮込み 王のワイン  晩白柚 パテ・ド・カンパーニュ くるくるマンゴー ピエール・フリック ラングドック こまい ビオワイン 観賞用 塩どら焼き,ロールケーキ,食べログ,柴又帝釈天,お取り 食べ方 本鮪の子供 カルパッチョ ひお パスタ 桜海老 コンドロイチン 田町 ご馳走 マグロ 焼き鳥  ソーヴィニヨン・ブラン スパークリング カセドラルセラー・カベルネソーヴィニヨン レシピ 時鮭,時知らず,親子丼,アボカド,ケーパー,マリネ  ミディアム・ボディ  ボルドー マッシュルーム フジッリ 上品 テリーヌ アボカド うに 白ワイン クロ・バガテル とさかバーガー シロコロ アルザス 活〆 サヨリの様な 泡盛 真鱈 ラムチョップ シラーズ 直接圧搾法  スープ ジャック・セロス 白身 お帰りマンゴー B級グルメ イタリア もやもやさま~ず 丼物 パテ フランス コラーゲン  セニエ法 クリームチーズ くもこ 世界三大スープ カベルネ・ソーヴィニヨン 作り方 焼酎  シャンパーニュ法 日本酒 ナンプラー スロベニア コプチャン モツ バローロ ドライ・マンゴー コンフィ 精巣 ウニ 初がつお フリザンテ コニャック タイラギ 針魚 金目鯛 バターフィッシュ 塩焼き 貝ヒモ リースリング・ビール チーズ チョンゴル ドメーヌ・クロ・マリ ピク・サン・ルー・オリヴィエット・ルージュ アルタ・エゴド・パルメ 余り ニュージーランド ビーツ 鰤しゃぶ タマネギ  サワークリーム 砂肝 氷魚 鰤(ブリ) ロゼワイン ツマミ コート・デュ・ローヌ/モルドレ シャブリ 白身魚 ブリオッシュ タイラ貝 マナガツオ フルボディ 赤ワインソース 二郎系 簡単 新羽田国際空港 ひうお 南アフリカ ムラサキウニ 7年 牡蠣 テロワール シャンパン らっきょう ロゼ・ワイン ピエモンテ マテ貝 バルサミコ酢 コート・シャロネーズ ベジポタ系 キノコ 高級魚 トサカ ヴィサン 鶏冠 赤ワイン 江戸 グリューナ・フェルトリーナー マンゴー ザボン ミョウバン 毬うに メジマグロ 内臓系 ホルモン ビオディナミ ハブ空港化 ホタルイカ ドメーヌ・ルモリケ バルバレスコ 真魚鰹   レストラン ブリュンデルマイヤー 九龍  シャトー・パルメ ばんぺいゆ ストラスブールのマルシェ・ド・ノエル 白子 ビール フォーティファイド ビオロジック 




上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。