旬の金目鯛をお刺身で!
手頃なサイズの金目鯛があったので購入してみました。
金目鯛は、築地では一年中見掛ける高級魚の代表ですが、
やはり冬の旬の時期が最高でしょう!
身質が柔らかく、鮮度が落ちやすい為、昆布締めや煮付けにされる事が多い魚ですが、
折角、鮮度の良い金目鯛を仕入れたのですから、ここは刺身といきましょう♪
併せて、鯵も購入してみました~。
鯵(大分産)
30センチはあろうかという特大サイズ
超新鮮で、身がプリップリです!
なぜなら、
活け締めだからです!
(写真では分かりづらいですが。。。)
では、早速お刺身で頂いちゃいます。
金目鯛と鯵の刺身
金目鯛は、綺麗なピンク色が一際目を引き、見た目でも楽しませてくれますね~。
柔らかな食感とたっぷりとのった脂が堪りません。
こんなに脂がのっているのに、少しもしつこくなく
後味がスッキリしているのは脂のキメが細かいから!
お刺身を食べているのに、何だかとってもクリーミー♪
冬は寒くてツライ季節ですが、旬を迎える魚介が沢山あって
美味しい季節でもありますね~。
ワインと食材の宝庫!ノムリエな日々♪をご覧頂き有難う御座います。
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