スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

真魚鰹!バターと良く合う!?

毎度!築地ワインをこよなく愛するノムリエパワーです。


ようやく梅雨も明けて、
夏らしい空が広がるようになって来ました。

熱中症には注意が必要なので、
こまめに水分補給したりしていますが、
あまり暑い暑いと言っていても仕方ないので、

「今日も良い天気ですよ♪」

と空(から)元気を出したりしています。


さて、6月から7月の時期に旬を迎えるのが
マナガツオなんです。

「西海に鮭無し、東海にマナガツオ無し」

とも言われ、
関東では余り馴染の無い魚ですが、
西日本では人気があり、大型の物は高級魚として扱われています。
今回は手頃なサイズが有ったので購入してみました。

形は何とも奇妙なこの魚。
カツオとは似ても似つかないのに

マナガツオ。。。

名前の由来は諸説ありますが、
カツオの取れない瀬戸内海で、
カツオの代わりに食べられていたというのですが、
真魚鰹とは書いてもカツオとは似ても似つかず、
上品な白身が魅力でして、味も形も全く異なっています。

刺身や西京焼きが旨いとされていますが、
以前タイ料理屋で蒸し物として出された物が頭の片隅にあって、
とても簡単そうなので再現してみました。

マナガツオの画像1
マナガツオの酒蒸し あんかけ風

マナガツオの内臓を取る。
 ↓
野菜と共に蒸し焼きにする。
 ↓
あんで閉じる


マナガツオの画像2

ナンプラーなど魚醤を少々と、
水に晒した刻み生姜をたっぷりとかけて
モリモリと食べるのが夏っぽくて良いですね。

身離れが良くて食べやすく、
脂がのっているのにスッキリとしているので、
ついつい箸が止まらなくなってしまいます。

ところでオコゼやアマダイ、
マナガツオの様に見た目が変わっている魚って
味の方は見た目とは異なり、上品で味わい深い事が多いですね。

ちなみにマナガツオはムニエルなどバターとの相性が良い事から
英語圏ではバターフィッシュと呼ばれています。

たしかにバター焼きにしたら
キリッと冷えた白ワインに良く合って美味しそうですね。


ワインと食材の宝庫!ノムリエな日々♪をご覧頂き有難う御座います。
ブログでご紹介したワイン築地の新鮮な魚介美味しそうと共感頂けたら是非
 ↓↓ポチっと↓↓ とお願いします。

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ


スポンサーサイト

tag : 真魚鰹 マナガツオ バターフィッシュ ナンプラー 魚醤

義援金募集
FC2「東北地方太平洋沖地震」義援金募集につきまして
ノムリエはランキングに参加中♪
ぜひ、ポチっとお願いします。
↓↓↓
人気ブログランキングへ
検索フォーム
ノムリエのプロフィール

nomuriepower

Author:nomuriepower
週末は飲んでばかり・・・。
レストラン、築地魚河岸などを経歴に持ち、ワインショップでは仕入れ、メルマガも担当。理系ならではの???な文章で話題をさらう。
現在はEC関連の仕事をしていますが、水の入ったグラスをついつい回してしまったりと職業病は未だ健在。

週末は築地魚河岸に買出しに出向き、仕入れた新鮮な魚介で
ワインのあてをつくり楽しんでいます。

当ブログではnomuriepowerがめぐりあったワインや食材など美味しいものをご紹介していきます。

ノムリエ ブログ 最近のコメント
ノムリエ ブログ 最新記事
ノムリエ ブログ カテゴリ
リンク
RSSリンクの表示
ノムリエ ブログ メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

ノムリエ ブログ 月別アーカイブ
カレンダー
06 | 2018/07 | 08
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
ノムリエ ブログ QRコード
QR
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

フリーエリア
あわせて読みたい
ノムリエ ブログ アクセス元ランキング
キーワード(ノムリエブログのタグ)

食べ方 フルボディ ラムチョップ 焼酎 テリーヌ 魚醤 白身魚 パスタ B級グルメ 丼物 ラーメン・ゼロ ハブ空港化 王のワイン 貝ヒモ クリスマス マグロ 日本酒 ロゼ・ワイン モツ ボルドー 江戸 ミョウバン タマネギ レストラン ヴィサン ラーメン ドライ・マンゴー パン粉焼き 田町 ビーツ スパークリング ウニ ベルトネ チョンゴル 毬うに 煮込み 砂肝 コート・デュ・ローヌ/モルドレ ひお ピエモンテ ロゼワイン コプチャン 牡蠣 キノコ  血合 オニオングラタンスープ オーストリア・ワイン メジマグロ メイタカレイ カンプターラー・テラッセン 直接圧搾法 ドメーヌ・クロ・マリ 塩焼き アルタ・エゴド・パルメ ブルゴーニュ 針魚 ラングドック もやさま 新羽田国際空港 ラム肉  ビオロジック ストラスブールのマルシェ・ド・ノエル マテ貝 お刺身 二郎系 マリアージュ 辛口 スロヴェニア 観賞用  くるくるマンゴー ニュージーランド ピノー・デ・シャラント ムラサキウニ  マナガツオ カルパッチョ ツマミ フジッリ 相性 うに 氷下魚 白身  ボルシチ パテ  ホタルイカ 塩どら焼き,ロールケーキ,食べログ,柴又帝釈天,お取り 白子 とさかバーガー 氷魚 パテ・ド・カンパーニュ バルバレスコ 赤ムツ フランス  タイラギ サヨリ シャンパーニュ法 お帰りマンゴー 簡単 チーズ セニエ法  バターフィッシュ ビオディナミ 磯辺焼き 酒精強化 7年 ホルモン ゴーヤ 余り 鰤(ブリ) 赤ワイン 真魚鰹 スープ バルサミコ酢 ゴーヤ・チャンプル コンドロイチン シャブリ シャンパン 南アフリカ ワイン マンゴー 羽田空港 活〆 テロワール ベジポタ系 コンフィ 真鱈 冬瓜 トサカ スパゲティ ビール リースリング・ビール ばんぺいゆ ローヌ らっきょう 金目鯛 鶏冠 ピク・サン・ルー・オリヴィエット・ルージュ 鰤しゃぶ 九龍 高級魚 ご馳走 リュットレゾネ シャンパーニュ コート・シャロネーズ ザボン 港区 作り方 ビオワイン 泡盛 ノドグロ レシピ 本鮪の子供 くもこ フリザンテ シャンピニオン・デュクセル カベルネ・ソーヴィニヨン サワークリーム もやもやさま~ず  赤ワインソース ドメーヌ・ガントランディ アボカド 時鮭,時知らず,親子丼,アボカド,ケーパー,マリネ こまい シャトー・パルメ ひうお マルゴー 鍋物 白ワイン クロ・バガテル バローロ オーストラリア 晩白柚 コラーゲン 精巣 ジャック・セロス 世界三大スープ シロコロ ウッドブロック・サクラ・シラーズ カセドラルセラー・カベルネソーヴィニヨン ピエール・フリック 東京国際フォーラム マッシュルーム 上品 グリューナ・フェルトリーナー ブリュンデルマイヤー 魚粉系 フォーティファイド 桜海老 ドメーヌ・ルモリケ クリームチーズ 内臓系 コニャック サヨリの様な 刺身 ミディアム・ボディ タイラ貝 アルザス ブリオッシュ 焼き鳥 初がつお シラーズ ヨーグルト オイル漬け ソーヴィニヨン・ブラン スロベニア 獣系 イタリア   ナンプラー ワインの王 




上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。