魚介を余す事無く堪能する方法

毎度！築地とワインをこよなく愛するノムリエパワーです。


先日、築地で購入したメジマグロの血合が冷凍庫に
凍ったままになっていたので、手軽に楽しめる丼にしてみようかと。。。



マグロの血合丼

つくり方は超簡単♪

ニンニク、血合をごま油で炒める　（ほぐしてそぼろ状に）
　　　↓
野菜を加え炒める　（ネギ、ナス、きのこ、パプリカなど）
　　　↓
合わせ調味料で味付けして完成　（コチュジャン、味噌、酒、砂糖）


独特の臭みがあるため敬遠されてしまう血合ですが、
タンパク質や鉄分が豊富な栄養食品なんです！
仕上げにショウガ汁とごま油をふりかけるのがポイントですよ～。

醤油ダレに漬け込んでおいて『血合のペッパーステーキ』も
我が家の定番メニューなのでそのうちご紹介できたらと思います。
血合がワインにも合う一品に。。。


ワインと食材の宝庫！ノムリエな日々♪をご覧頂き有難う御座います。
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